Литовский сыр: джугас, сваля, рокишкио и другие

Сыр от лучших производителей из Литвы

Если верить древнему мифу, то люди научились делать сыр с подсказки богини Артемиды, ведь у богов он считался лакомством и вкушался на пирах под бокал вина. Согласно историческим документам, первооткрывателями в сыроварение были арабы, и произошло это более 7000 тысяч лет назад.

Начало массового изготовления сыра в XIX веке не изменило тенденцию: большинство лучших сортов этого вкуснейшего и полезнейшего продукта до сих пор производятся в небольших крестьянских хозяйствах, фермах и хуторах.

Где же, как ни в Литве, с ее многочисленными уютными хуторками, было создавать ароматный продукт высокого качества.

Массовое производство сыра началось лишь в Средние века, когда за дело взялись монахи. В Литве первые сыры появились во времена Великого княжества Литовского.

Над продуктом Литвы номер один время не властно

Что, собственно, требуется для получения сыра? Как утверждают опытные сыровары, терпение, душевный настрой и молоко. Оно может быть коровьим, козьим или овечьим, все зависит от того, какой сорт сыра должен получиться.

Разнообразие сортов сыра ЛитвыВозможно использование двух или трех видов молока в одном сорте. Впрочем, многие секреты сыроварения хранятся в строжайшей тайне, и точные пропорции знают очень мало людей.

Литовские сыры по праву считались лучшими еще во времена Советского Союза. Они всегда были желанными гостями и на праздничном столе, и на бутерброде к завтраку. С распадом СССР производство сыров в Литве не остановилось, наоборот, обрело новое дыхание.

Литовские сыры от лучших производителей

Остановимся подробнее на процессе производства и сортах литовского сыра. Следуя устоявшимся традициям, литовский твердый сыр делается только на сычужной закваске. Сычуг – это особая часть желудка телят и ягнят, в котором вырабатывается сычужный фермент.

Когда аравийский купец Канан получил первый сыр, он хранил молоко, взятое в дорогу, в бурдюке из сычуга теленка. Вот так обыденно было сделано открытие сыроварения.

Еще одна особенность литовских сыров – это технология производства, при которой происходит двойное нагревание сырной массы.

Для получения элитных сортов литовского сыра строго соблюдаются следующие правила:

  • молоко от коровы определенной породы;
  • экологически чистые пастбища;
  • вода для питья животных из кристально чистых ручьев;
Традиционный литовский свадебный торт ШакотисВ Литве не только вкусный сыр, но и не менее вкусные сладости. Например, торт “Шакотис”, который обязательно стоит попробовать.

А чтобы воспоминания о литовском гостеприимстве всегда были свежи – захватите на память сувениры. Какие? Расскажем.

Сыр Сваля – чистый ручей вкуса

Литовский сыр Сваля

Эти вышеперечисленные правила неукоснительно соблюдаются производителем самого титулованного литовского сыра «Сваля».

Компания «Пено жвайгдес», на заводах которой и выпускается «Сваля», одна из крупнейших в Литве.

К сегодняшнему дню освоен выпуск пяти сортов сыра. Все они имеют сливочно-молочный вкус, отличаются твердой консистенцией и содержат мелкое молочное зерно.

Великолепно сочетаются с белым вином и приятно оттеняют вкусовые особенности кофе. По литовскому обычаю, сыр подается к столу с черным хлебом, медом и пряностями.

Сыр Рокишкио – молочная фантазия литовских сыроваров

В «Заячьем городе» Литвы изготавливается ароматный и нежный по вкусу сыр «Рокишкио». Его желтовато-кремовую поверхность украшают аккуратные дырочки среднего размера.

Выпускает сыр одна из старейших компаний Литвы Rokiškio sūris, выросшая из небольшого кооператива, созданного в 1925 году. Сейчас это один из крупнейших производителей молочной продукции в стране, а сам город признан сырной столицей Литвы.

Гурманы ценят сыр “Рокишкио” за его ненавязчивый аромат и умеренную соленость.

Великолепно подходит для бутербродов. Легко нарезается и не крошится.

В ассортименте компании 11 видов сыров. Среди которых “Мраморный” сыр, с интересным рисунком на поверхности, “Montecampo”, получивший золотую медаль на выставке “Agrobalt 2001», “Оригинал”, органично дополняющий трапезу с вином.

Сыр Джугас – пармезан по-литовски

Твердый сыр Джугас – это особая гордость литовских сыроваров. По технологии, разработанной на родине Пармезана, в Италии, производства сыра начинается 11 апреля и заканчивается в ноябре.

Как и положено этой группе сыров, литовский Джугас обладает отменными вкусовыми качествами, имеет достаточно плотную консистенцию, легко режется.Сырная закуска для красного вина

Любителя сыра утверждают, что он особенно хорош в компании с красными и белыми винами. Приятное послевкусие ждет и тех, кто попробует натереть сыр на макароны или использовать его в салате. Обладает средней жирностью и насыщенным кремово-желтым цветом.

Производитель сыра “Джугас” выдерживает его до 3-х месяцев, иначе не добиться того результата, который так влечет настоящих гурманов.

Надо сказать, что все литовские сыры имеют высокую энергетическую ценность, богаты полезными для организма микроэлементами и благотворно влияют на здоровье человека.

Сыр плавленый – младший брат твердых сортов

Рассказ о литовских сырах был бы не полным без упоминания о плавленых сортах этого удивительного молочного продукта.

Разнообразие видов ликера Вана ТаллинОчень даже может быть, что сыр имеет особенно приятный вкус не только в сочетании с винами, но и другими напитками. Например, эстонский ликер “Вана Таллин” не только с сыром, но и сам по себе имеет утонченный и изысканный вкус!

А может быть насыщенный горько-сладкий Рижский бальзам? Читайте подробнее о достоянии республики Латвия.

Для не поклонников напитков “покрепче” во всем разнообразии литовской кухни тоже найдутся напитки. https://vpribaltike.com/litva/lt-info/litovskaya-kuhnya.html Каждый сможет выбрать по вкусу и настроению.

И снова наш путь лежит в “Пено жвайгдес”. Процесс создания плавленого сыра был разработан чуть более 100 лет назад. Готовится он из твердого сыра, брынзы, сливочного масла, специальных солей и вкусовых добавок.

Плавленный сыр ломтиками“Рокишкио” производит два вида плавленых сыров “Домашний”: обычный, сливочный, и с ветчиной.

Все ингредиенты закладываются в котлы и при температуре 75 – 95 градусов плавятся. Как видите, при простоте технологии, и в плавленом сыре срок созревания играет главную роль, ведь без твердого сорта не получить мягкий.

Компания выпускает такую популярную марку, как сыр “Гурманам”, нежный и с особым копченым вкусом.

Традиция применения в плавленых сырах различных вкусовых добавок появилась с самого начала производства. Помимо грибов, ветчины, лосося, плавленые сыры дополняются шоколадом и фруктами, зеленью и овощами.

Главные производители литовских сыров

Названия литовских сыров этих производителей на слуху не только в пределах страны, но и далеко за ее пределами. Самые вкусные и известные сырные продукты Литвы от таких компаний, как…

Пено жвайгждес (Pieno žvaigždės)

Безоговорочным лидером в производстве сыров Литвы является компания “Пено жвайгдес” (Pieno žvaigždės).

Первые производственные площади которой были построены в 1998 году, когда экономическая ситуация в стране способствовала развитию крупных заводов по выпуску молочной продукции.

Разнообразные виды литовского сыраЗа 14 лет существования “Пено жвайгдес” значительно расширила ассортимент молочной продукции. Только твердых сыров выпускается 5 наименований.

Добавьте к ним сыры для диетического питания и с пониженным содержанием лактозы, и станет понятно, что “Сваля” – марка номер один в Литве.

В красочной упаковке, с хорошо узнаваемым красным цветком в левом верхнем углу, сыры “Сваля” не задерживаются на полках супермаркетов. “Эдам”, “Гауда”, “Российский” – все эти популярные сорта представлены в бренде “Сваля”.

Весь ассортимент компании выходит под маркой “Сваля”, хорошо знакомой не только внутри страны, но и за рубежом.

Рокишкио сурис (Rokiškio sūris)

Еще один крупный производитель сыров в Литве – это компания “Рокишкио сурис” (Rokiškio sūris). Она намного старше чем “Пено жвайгдес”, а её главный офис базируется в литовском городе Рокишкис, Рокишкис славится своими традициями сыроварения.

История возникновения сыроделия в Рокишкисе настолько долгая, историки называют дату в 520 лет, что сегодня в городе есть дворец-музей, посвященный рокишкискому сыру. В поместье вам не только расскажут все о знаменитом литовском сыре, но и дадут попробовать 4 его сорта.

Литовский сыр РокишкиоОснову продукции компании составляет сыр “Рокошкио”, имеющий твердую консистенцию и приятный, слегка солоноватый вкус. Жирность продукта в пределах 45%.

Темно-желтый, с манящим ароматом, Рокишкио “Гоюс” – это еще один вариант литовского сыра пармезана. Сладковатый привкус красноречиво свидетельствует о долгой выдержки продукта.

Фирменный “Литовский” – любимый продукт домохозяек. Он всегда уместен в качестве изысканного угощения на скорую руку.

Обе компании завоевали доверие покупателей и по праву гордятся своими достижениями в сыроварении.


Современный этап в жизни литовских сыров

Молочные магнаты Литвы вступили в XXI век с потрясающими показателями. Литовские сыры пользуются неизменным спросом на просторах Балтики, завоевывают любовь жителей Европы и импортируются в большое количество стран.

США, Германия, Чехия, Словакия – вот неполный список стран, где компания “Сваля” открыла свои магазины. Кроме того, Америка самый крупный покупатель литовских сыров.

В самой Литве купить сыр можно в каждом магазине, торгующим молочными продуктами, большой выбор сыров в супермаркетах. Цены на твердые сорта колеблются от 300 до 600 рублей в пересчете с евро.

Для туристов продаются сыры в подарочных упаковках. Полезный и вкусный продукт стал прекрасным сувениром для гостей страны.

А сколько разнообразных рецептов блюд с использованием литовских сыров существует, но это отдельная статья вопроса, требующая пристального изучения.

Комментарии

  1. Мой муж родом из Литвы, поэтому мы довольно часто ездим туда в гости . Обязательно по пути домой мы покупаем несколько сортов сыра. Должна сказать, что литовские сыры очень вкусные, особенно я люблю cыр Джугас, добавляю его в салаты, макароны , а пицца с ним получается просто отменная.

  2. Я жила в Калининграде, мои родители до сих пор там живут. Так как Литва рядом с Калининградом, поэтому помню, как мы почти каждую неделю ездили туда отовариваться. В Литве очень вкусный сыр, я это помню.

  3. Наш сосед регулярно ездит в Литву на работу. В качестве подарка просим привезти что-то вкусное для доченьки. Он ей и привозит сыр «Сваля» или «Джугас» – такие вкусные – просто обалдеть. У нас, на Украине, к сожалению, такого качества этих продуктов не купишь.

  4. Очень вкусные сыры,особенно мне по душе пармезан,согласна со статьей,что с вином очень вкусно,хоть некоторые его просто терпеть не могут.А ещё радует,что производят его из экологически чистых продуктов.

Добавить комментарий для Наталия Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *