Литовский сыр: джугас, сваля, рокишкио и другие

Сыр от лучших производителей из Литвы

Если верить древнему мифу, то люди научились делать сыр с подсказки богини Артемиды, ведь у богов он считался лакомством и вкушался на пирах под бокал вина. Согласно историческим документам, первооткрывателями в сыроварение были арабы, и произошло это более 7000 тысяч лет назад.

Начало массового изготовления сыра в XIX веке не изменило тенденцию: большинство лучших сортов этого вкуснейшего и полезнейшего продукта до сих пор производятся в небольших крестьянских хозяйствах, фермах и хуторах.

Где же, как ни в Литве, с ее многочисленными уютными хуторками, было создавать ароматный продукт высокого качества.

Массовое производство сыра началось лишь в Средние века, когда за дело взялись монахи. В Литве первые сыры появились во времена Великого княжества Литовского.

Над продуктом Литвы номер один время не властно

Что, собственно, требуется для получения сыра? Как утверждают опытные сыровары, терпение, душевный настрой и молоко. Оно может быть коровьим, козьим или овечьим, все зависит от того, какой сорт сыра должен получиться.

Разнообразие сортов сыра ЛитвыВозможно использование двух или трех видов молока в одном сорте. Впрочем, многие секреты сыроварения хранятся в строжайшей тайне, и точные пропорции знают очень мало людей.

Литовские сыры по праву считались лучшими еще во времена Советского Союза. Они всегда были желанными гостями и на праздничном столе, и на бутерброде к завтраку. С распадом СССР производство сыров в Литве не остановилось, наоборот, обрело новое дыхание.

Литовские сыры от лучших производителей

Остановимся подробнее на процессе производства и сортах литовского сыра. Следуя устоявшимся традициям, литовский твердый сыр делается только на сычужной закваске. Сычуг – это особая часть желудка телят и ягнят, в котором вырабатывается сычужный фермент.

Когда аравийский купец Канан получил первый сыр, он хранил молоко, взятое в дорогу, в бурдюке из сычуга теленка. Вот так обыденно было сделано открытие сыроварения.

Еще одна особенность литовских сыров – это технология производства, при которой происходит двойное нагревание сырной массы.

Для получения элитных сортов литовского сыра строго соблюдаются следующие правила:

  • молоко от коровы определенной породы;
  • экологически чистые пастбища;
  • вода для питья животных из кристально чистых ручьев;
Традиционный литовский свадебный торт ШакотисВ Литве не только вкусный сыр, но и не менее вкусные сладости. Например, торт “Шакотис”, который обязательно стоит попробовать.

А чтобы воспоминания о литовском гостеприимстве всегда были свежи – захватите на память сувениры. Какие? Расскажем.

Сыр Сваля – чистый ручей вкуса

Литовский сыр Сваля

Эти вышеперечисленные правила неукоснительно соблюдаются производителем самого титулованного литовского сыра «Сваля».

Компания «Пено жвайгдес», на заводах которой и выпускается «Сваля», одна из крупнейших в Литве.

К сегодняшнему дню освоен выпуск пяти сортов сыра. Все они имеют сливочно-молочный вкус, отличаются твердой консистенцией и содержат мелкое молочное зерно.

Великолепно сочетаются с белым вином и приятно оттеняют вкусовые особенности кофе. По литовскому обычаю, сыр подается к столу с черным хлебом, медом и пряностями.

Сыр Рокишкио – молочная фантазия литовских сыроваров

В «Заячьем городе» Литвы изготавливается ароматный и нежный по вкусу сыр «Рокишкио». Его желтовато-кремовую поверхность украшают аккуратные дырочки среднего размера.

Выпускает сыр одна из старейших компаний Литвы Rokiškio sūris, выросшая из небольшого кооператива, созданного в 1925 году. Сейчас это один из крупнейших производителей молочной продукции в стране, а сам город признан сырной столицей Литвы.

Гурманы ценят сыр “Рокишкио” за его ненавязчивый аромат и умеренную соленость.

Великолепно подходит для бутербродов. Легко нарезается и не крошится.

В ассортименте компании 11 видов сыров. Среди которых “Мраморный” сыр, с интересным рисунком на поверхности, “Montecampo”, получивший золотую медаль на выставке “Agrobalt 2001», “Оригинал”, органично дополняющий трапезу с вином.

Сыр Джугас – пармезан по-литовски

Твердый сыр Джугас – это особая гордость литовских сыроваров. По технологии, разработанной на родине Пармезана, в Италии, производства сыра начинается 11 апреля и заканчивается в ноябре.

Как и положено этой группе сыров, литовский Джугас обладает отменными вкусовыми качествами, имеет достаточно плотную консистенцию, легко режется.Сырная закуска для красного вина

Любителя сыра утверждают, что он особенно хорош в компании с красными и белыми винами. Приятное послевкусие ждет и тех, кто попробует натереть сыр на макароны или использовать его в салате. Обладает средней жирностью и насыщенным кремово-желтым цветом.

Производитель сыра “Джугас” выдерживает его до 3-х месяцев, иначе не добиться того результата, который так влечет настоящих гурманов.

Надо сказать, что все литовские сыры имеют высокую энергетическую ценность, богаты полезными для организма микроэлементами и благотворно влияют на здоровье человека.

Сыр плавленый – младший брат твердых сортов

Рассказ о литовских сырах был бы не полным без упоминания о плавленых сортах этого удивительного молочного продукта.

Разнообразие видов ликера Вана ТаллинОчень даже может быть, что сыр имеет особенно приятный вкус не только в сочетании с винами, но и другими напитками. Например, эстонский ликер “Вана Таллин” не только с сыром, но и сам по себе имеет утонченный и изысканный вкус!

А может быть насыщенный горько-сладкий Рижский бальзам? Читайте подробнее о достоянии республики Латвия.

Для не поклонников напитков “покрепче” во всем разнообразии литовской кухни тоже найдутся напитки. https://vpribaltike.com/litva/lt-info/litovskaya-kuhnya.html Каждый сможет выбрать по вкусу и настроению.

И снова наш путь лежит в “Пено жвайгдес”. Процесс создания плавленого сыра был разработан чуть более 100 лет назад. Готовится он из твердого сыра, брынзы, сливочного масла, специальных солей и вкусовых добавок.

Плавленный сыр ломтиками“Рокишкио” производит два вида плавленых сыров “Домашний”: обычный, сливочный, и с ветчиной.

Все ингредиенты закладываются в котлы и при температуре 75 – 95 градусов плавятся. Как видите, при простоте технологии, и в плавленом сыре срок созревания играет главную роль, ведь без твердого сорта не получить мягкий.

Компания выпускает такую популярную марку, как сыр “Гурманам”, нежный и с особым копченым вкусом.

Традиция применения в плавленых сырах различных вкусовых добавок появилась с самого начала производства. Помимо грибов, ветчины, лосося, плавленые сыры дополняются шоколадом и фруктами, зеленью и овощами.

Главные производители литовских сыров

Названия литовских сыров этих производителей на слуху не только в пределах страны, но и далеко за ее пределами. Самые вкусные и известные сырные продукты Литвы от таких компаний, как…

Пено жвайгждес (Pieno žvaigždės)

Безоговорочным лидером в производстве сыров Литвы является компания “Пено жвайгдес” (Pieno žvaigždės).

Первые производственные площади которой были построены в 1998 году, когда экономическая ситуация в стране способствовала развитию крупных заводов по выпуску молочной продукции.

Разнообразные виды литовского сыраЗа 14 лет существования “Пено жвайгдес” значительно расширила ассортимент молочной продукции. Только твердых сыров выпускается 5 наименований.

Добавьте к ним сыры для диетического питания и с пониженным содержанием лактозы, и станет понятно, что “Сваля” – марка номер один в Литве.

В красочной упаковке, с хорошо узнаваемым красным цветком в левом верхнем углу, сыры “Сваля” не задерживаются на полках супермаркетов. “Эдам”, “Гауда”, “Российский” – все эти популярные сорта представлены в бренде “Сваля”.

Весь ассортимент компании выходит под маркой “Сваля”, хорошо знакомой не только внутри страны, но и за рубежом.

Рокишкио сурис (Rokiškio sūris)

Еще один крупный производитель сыров в Литве – это компания “Рокишкио сурис” (Rokiškio sūris). Она намного старше чем “Пено жвайгдес”, а её главный офис базируется в литовском городе Рокишкис, Рокишкис славится своими традициями сыроварения.

История возникновения сыроделия в Рокишкисе настолько долгая, историки называют дату в 520 лет, что сегодня в городе есть дворец-музей, посвященный рокишкискому сыру. В поместье вам не только расскажут все о знаменитом литовском сыре, но и дадут попробовать 4 его сорта.

Литовский сыр РокишкиоОснову продукции компании составляет сыр “Рокошкио”, имеющий твердую консистенцию и приятный, слегка солоноватый вкус. Жирность продукта в пределах 45%.

Темно-желтый, с манящим ароматом, Рокишкио “Гоюс” – это еще один вариант литовского сыра пармезана. Сладковатый привкус красноречиво свидетельствует о долгой выдержки продукта.

Фирменный “Литовский” – любимый продукт домохозяек. Он всегда уместен в качестве изысканного угощения на скорую руку.

Обе компании завоевали доверие покупателей и по праву гордятся своими достижениями в сыроварении.


Современный этап в жизни литовских сыров

Молочные магнаты Литвы вступили в XXI век с потрясающими показателями. Литовские сыры пользуются неизменным спросом на просторах Балтики, завоевывают любовь жителей Европы и импортируются в большое количество стран.

США, Германия, Чехия, Словакия – вот неполный список стран, где компания “Сваля” открыла свои магазины. Кроме того, Америка самый крупный покупатель литовских сыров.

В самой Литве купить сыр можно в каждом магазине, торгующим молочными продуктами, большой выбор сыров в супермаркетах. Цены на твердые сорта колеблются от 300 до 600 рублей в пересчете с евро.

Для туристов продаются сыры в подарочных упаковках. Полезный и вкусный продукт стал прекрасным сувениром для гостей страны.

А сколько разнообразных рецептов блюд с использованием литовских сыров существует, но это отдельная статья вопроса, требующая пристального изучения.

Комментарии

  1. Мой муж родом из Литвы, поэтому мы довольно часто ездим туда в гости . Обязательно по пути домой мы покупаем несколько сортов сыра. Должна сказать, что литовские сыры очень вкусные, особенно я люблю cыр Джугас, добавляю его в салаты, макароны , а пицца с ним получается просто отменная.

  2. Я жила в Калининграде, мои родители до сих пор там живут. Так как Литва рядом с Калининградом, поэтому помню, как мы почти каждую неделю ездили туда отовариваться. В Литве очень вкусный сыр, я это помню.

  3. Наш сосед регулярно ездит в Литву на работу. В качестве подарка просим привезти что-то вкусное для доченьки. Он ей и привозит сыр «Сваля» или «Джугас» – такие вкусные – просто обалдеть. У нас, на Украине, к сожалению, такого качества этих продуктов не купишь.

  4. Очень вкусные сыры,особенно мне по душе пармезан,согласна со статьей,что с вином очень вкусно,хоть некоторые его просто терпеть не могут.А ещё радует,что производят его из экологически чистых продуктов.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *